山形の米蔵　藤里

■わらび

日当たりの良い乾燥した地面に生える古くから食べられている山菜です。
良く『あく抜き』をしてから、おひたし、胡麻和え、煮物等に使います。
『あく抜き』をきちんとしないと、中毒を起こしてしまう事があります。

■食べ方

生わらびは『あく抜き』をしないと食べられないので必ず『あく抜き』をする事。
木炭や重曹をわらびにかけ、わらびがつかる程度の熱湯を注ぎ、一晩おいてから
良く水洗いして『あく抜き』の材料を取ります。