山形の米蔵　藤里

■ぜんまい
一番ポピュラーな山菜であり、全国に自生しています。
春先に出る若芽は綿を被っていて、昔はこの綿を集めて手まりや服に
使ったりしていました。主に油炒め、煮物、和え物の具として食べる事が
多い山菜です。

■食べ方

ぜんまいの茎の柔らかい時期に採ってその日のうちに熱湯で煮ます。
柔らかくなったぜんまいの頭と綿を取り、天日に広げて干します。