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たらの芽のレシピ
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たらの芽の天ぷら 【材料 4人分】 |
| 【作り方】 １．たらの芽は、木皮の部分をとり、さっと洗い水気を十分ふきとる。 ２．天ぷらの衣をつくる。（小麦粉は冷水でとくとよい） ３．たらの芽に衣をつけ、170度～180度の油で揚げる ４．紙を敷いた器に取り、おろし大根、おろし生姜をあえ天つゆでいただく。天つゆの変わりに、あっさりと塩、こしょうで食べるのもおいしい。 【ポイント】 ☆衣はうすめに。 ☆揚げたてのホクホクを食べよう |
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たらの芽のお浸しアラカルト 【材料 4人分】 たらの芽・・・200g しょうゆ・・・少々 おろし生姜・・・少々 塩・・・少々 （お好みで） ごまだれ きざみくるみ 酢醤油 マヨネーズ |
| 【作り方】 １．たらの芽は、木皮の部分をとり、さっと洗う。 ２．約1リットルの水を沸騰させ、塩を入れる。 ３．２にたらの芽を入れ、約2分間茹でる。 ４．茹であがったら手早く冷水にとる。 ５．４をざるに揚げ水気をきる。 ６．たらの芽を器にとり、生姜しょうゆでいただく。マヨネーズや酢味噌など、お好みの調味料で食べてもおいしい。 【ポイント】 ☆たっぷりのお湯で茹で、冷水にサットくぐし、色よく茹であげる。 |
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たらの芽の中華風和え物 【材料 4人分】 |
| 【作り方】 １．たらの芽は木皮の部分をとり、さっと洗う。 ２．約1リットルの水を沸騰させ、塩を入れる。 ３．２にたらの芽を入れ、約2分間茹でる。 ４．茹であがったら手早く冷水にとる。 ５．４をざるに揚げ水気をきる。 ６．きくらげは水で戻し、一口大にちぎり、さっと茹でておく。 ７．タコは斜めにそぎ切りにしておく。 ８．にんじんは大きめのささがきにし、茹でておく。 ９．タケノコは熱湯をくぐし、斜め切りにしておく。 １０．材料を全部合わせ、食べる直前にドレッシングで和える。 【ポイント】 ☆ゆでた材料の水気をよくきる。 |
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たらの芽のベーコン巻 【材料 4人前】 |
| 【作り方】 １．たらの芽は木皮の部分をとり、さっと洗う。 ２．約1リットルの水を沸騰させ、塩を入れる。 ３．２にたらの芽を入れ、約1分間茹でる。 ４．茹であがったら手早く冷水にとる。 ５．４をざるに揚げ水気をきる。 ６．茹でたたらの芽は、よく水を切ってから（ふきんで水気をとるとよい）、軽く塩、こしょうする。 ７．ベーコンで６のたらの芽を巻き、つまようじでとめる。 ８．油をしかないフライパンで７をカラ焼きする。ベーコンに焼き色がついたらできあがり。 ９．盛り付けのときレモンの輪切りをそえる。 【ポイント】 ☆好みによってベーコンは1/2の長さで巻いてもよい。 |
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